Werden Vitamine in einem Mixer zerstört?
Vitamine sind essenzielle Nährstoffe, die für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers benötigt werden. Sie sind in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten, darunter Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Milchprodukte. Vitamine werden häufig in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen, um den Bedarf zu decken, wenn sie nicht in ausreichender Menge mit der Nahrung aufgenommen werden.
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Eine beliebte Methode, um schnell eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen zu erhalten, ist die Verwendung von Mixern oder Entsaftern. Die Idee dahinter ist, dass durch das Pürieren von Obst und Gemüse in einem Mixer die Nährstoffe aus den Zellen gelöst werden, was die Aufnahme durch den Körper verbessert.
Keine wissenschaftlichen Beweise
Es gibt jedoch die Theorie, dass das Pürieren von Lebensmitteln in einem Mixer zur Zerstörung von Vitaminen führen kann. Diese Theorie beruht auf der Annahme, dass die schnelle Bewegung der Klingen im Mixer dazu führt, dass die Nährstoffe in den Lebensmitteln oxidiert und damit zerstört werden.
Es gibt jedoch kaum wissenschaftliche Beweise, die diese Theorie stützen. Studien haben gezeigt, dass das Pürieren von Lebensmitteln in einem Mixer den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden nicht wesentlich verringert. Das Pürieren von Lebensmitteln in einem Mixer kann sogar zu einer besseren Freisetzung einiger Nährstoffe führen, was die Aufnahme durch den Körper verbessert.
Art und Weise des Mixens dennoch wichtig
Es ist jedoch zu beachten, dass die Art und Weise, wie die Lebensmittel im Mixer verarbeitet werden, Einfluss darauf haben kann, wie viele Nährstoffe erhalten bleiben. Wenn Lebensmittel beispielsweise sehr klein gehackt werden, können sie schneller oxidieren, was zu einem Verlust von Nährstoffen führen kann.
Ein weiterer Faktor, der sich auf die Nährstoffintegrität von gemixten Lebensmitteln auswirken kann, ist die Dauer des Mixvorgangs. Wenn Lebensmittel zu lange gemischt werden, kann dies zu einem Temperaturanstieg führen, der einige Nährstoffe zerstören kann.
Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass die meisten Menschen, die Lebensmittel in einem Mixer oder Entsafter verarbeiten, dennoch eine beträchtliche Menge an Vitaminen und Nährstoffen aufnehmen, auch wenn einige Nährstoffe durch das Mixen zerstört werden. Der Schlüssel zu einer ausgewogenen Ernährung liegt darin, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essen, um sicherzustellen, dass der Körper alle Nährstoffe erhält, die er braucht.
Auf den richtigen Mixer kommt es an
Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Art des Mixers oder Entsafters einen Unterschied machen kann. Ein Hochleistungsmixer mit scharfen Klingen kann die Nährstoffe besser freisetzen, während ein langsamer Entsafter die Nährstoffe besser bewahren kann.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Pürieren von Lebensmitteln in einem Mixer oder Entsafter keine wesentlichen Auswirkungen auf den Nährstoffgehalt der Lebensmittel hat.
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